山茶油同樣富含單不飽和脂肪酸，易被人體消化吸收，既可以用于煎、炸、炒各種菜肴，也可以用于涼拌菜，稱為東方橄欖油。

每一種植物油都含有對人體健康有益的成分，都是人體不可缺少的。從這一角度來說，食用油沒有好壞之分，關鍵要看如何食用。

吳崇明表示，人們選擇食用油應經常更換食用油的種類，根據不同的烹飪需求更換不同的食用油;無論哪一種油脂，吃得太多，都會引起肥胖;應避免重復高溫烹飪食用油，持續高溫會產生有害物質，如反式脂肪酸。

他還提醒消費者，茶油不飽和脂肪酸含量極高，需要低溫保存，應防止油品過期或變質。 (孫燕明)